食材 淀粉 4汤匙 水 4公斤 鸡蛋 三个 腐竹 100克 烧肉 150克 木耳 20克 豆腐皮 50克 黄花菜 20克 韭菜 50克 盐 少许 老抽 少许 鸡精 4克 花椒 少许 八角 2个 葱姜蒜 少许 水入锅中，加入花椒、八角熬煮一分钟然后捞出（或另在一小锅中煮花椒八角水，倒入较大锅中），倒入烧肉、腐竹、黄花菜小火炖3分钟。 调入老抽，色要深些（我家人不喜欢深色，我调的色淡，根据个人爱好吧），调入鸡精，咸盐，味要比调面的味稍咸一点。 放入豆腐皮炖1分钟就可以了；淀粉加少量水搅拌开，边往锅中倒边用勺子顺时针搅拌，防糊锅 把鸡蛋打碎，慢慢倒入锅中，要小蛋花就勺子搅动快些，要大蛋花就搅动慢一些。 端锅下火，洒上木耳、韭菜、葱花、姜末、蒜末 换锅热菜油，烧热均匀浇在葱姜蒜末上，完工。煮面开饭 注意事项 盛卤时不能用勺子在锅中搅，要在一边慢慢往出盛。

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