资讯新闻
当前位置: 主页 > 游戏资讯 >

腊兔肉的做法大全

时间:2018-12-26 20:03:12

我们平常见到的兔子,大多都是在宠物店,全身白色,红色的眼睛,毛茸茸的非常可爱。殊不知家养的兔子比宠物店大得多,可以食用。兔子全身是宝,兔皮可以做衣服,兔肉还可以做成腊肉。腌制兔腊肉也非常的讲究,因为兔肉与其他肉食相比,比较嫩,腌制的配料要恰到好处。下面我们就为大家推荐几种兔腊肉的做法,供大家参考。

一、1、先将兔子六只后腿(超市有买)沥干后用盐(二大勺)加花椒(半两),将兔子肉表面全抹上,然后放入盛器内用重物压上,二天后取出再抹上一些盐与花椒后再压上重物,二天后翻动一下,再二天后(前后共六天)取出。将绳子帮好挂在荫凉处六天后既可。

癫痫病的早期症状2、【食用加工】将兔肉放入开水中焯水,取出洗净后,放入锅内重新放水,加入料酒(黄酒),茴香固原泾源县癫痫医院哪些(大料),香叶,桂皮,大火煮熟(大概45分钟)用筷子能够戳进兔肉既可,然后关火,让其自然冷却,捞出后切块装盆。

l 葱爆兔肉

1、将500克兔肉洗净切丁,放碗内,加入精盐、蛋清、湿淀粉拌匀上浆。200克青辣椒去蒂籽洗净切条。2、碗内加入精盐、酱油、味精、湿淀粉、花椒水调成芡汁。

3、油锅烧热,下兔肉丁炒熟,放入葱姜蒜煸炒,放入精盐、酱油、白糖、花椒水炒至入味,放入青椒炒至入味,放入味精,出锅即可。

l 参杞兔肉汤

做法:

1、兔肉500克洗净,抹干水,下油起镬爆香。

2、党参30克,淮山药30克,枸杞子10克,红枣5个(去核)洗净,与兔肉一齐放入锅内,武火煮沸后,文火煲2小时,调味。

3、说明:兔肉性味甘微凉,肉嫩鲜美,能补脾益气,止渴清热;属低胆固醇的肉食;党参健脾益气,以促进脾胃运化;淮山药补脾益阴,并治消渴,枸杞子滋肾养血,红枣补气养血、调和脾胃,共助兔肉补气益阴、健脾开胃,故对脾胃气虚或脾胃阴虚者均宜。

4、功效:补气健脾,益胃养阴。脾虚气弱,症见形体虚赢,疲倦乏力,饮食减少;脾胃阴虚,症见消渴口干,形瘦尿多。亦可用于糖尿病、5、小儿营养不良属气阴不足者。

禁忌:湿热内盛、外感发热者不宜用本汤。

l 青红萝卜炖兔肉:

具体做法为:野兔一只,去皮、内脏,洗净余血剁成块,用清水浸2至3小时捞出,用热水氽透过凉洗净待用;青红萝卜洗净切块,取沙锅放葱、姜片垫底,放兔块加水急火烧开,慢火炖至熟透后,放萝卜块炖至熟烂,用盐、味精、鸡粉、香油、胡椒粉调味即可。

l 白玉炒兔肉

1、主料:鲜兔肉100克

2、调料:色拉油300克(实耗油15克)、盐5克、味精2克、白糖1克、湿淀粉适量、 绍酒1克、熟鸡油1克。

3、做法:嫩冬瓜去皮去籽切片,鲜兔腿肉切片,红萝卜去皮切片,生姜去皮切片,葱切段,兔肉加少许盐、味精、绍酒、湿淀粉腌好,烧锅下油,待油温80度时,下入兔肉,泡于八成熟倒出。锅内留油,放入姜片,红萝卜片,冬瓜片,用中火炒至快熟,放入兔肉片,葱段,调入盐、味精、白糖炒透,用湿生粉勾芡,淋入熟鸡油即可。

l 卜糟兔肉

主料:去头光兔1只约重1000克。

调料:酱油10克,精盐8克,味精10克,白糖25克,辣椒粉2克,红糟50克,麻油5克,生姜片25克,葱白段15克,料酒100克,猪油50克,大米100克,茶叶25克。

制法

⑴、净兔肉切成4大块,放入沸水锅中氽一下除去血水,加清水1000克、精盐8克、味精5克、料酒25克、生姜片10克、葱白段8克,煮熟捞起,汤待用。

⑵、在干铁锅底的中间铺上大米和茶叶,上架一圆形铁线网盘(盘底距锅底约15厘米),将兔肉放在铁线网盘上,盖上锅盖,盖边隙缝围好,使河南省儿童羊角风好的医院之密陕西治疗儿童羊癫疯哪里正规闭。

⑶、在锅底中间部烧火,使锅内的大米、茶叶缓烧成烟,熏透兔块。待锅边隙缝冒出的烟气由白色转为黄色时即可出锅。

⑷、炒锅中置中火,下猪油烧热,再下生姜片、红糟略煸,冲入兔汤250克,加入酱油、味精、白糖、料酒(75克)葱白段、辣椒粉烧沸, 再放入兔肉焖烧。待锅内汤汁较稠时,淋麻油取出兔块切成小块装盘。

特点

此菜取至尤溪西滨一带农家做法,再加某些改进。此菜呈糟红色,兔肉软嫩,香味浓郁,富有山区风味,下饭佐酒皆宜。

l 豆豉兔肉饺子

原料:兔肉、豆鼓、面粉、姜末、葱花、精盐、料酒、味酒、香油。

做法:①兔肉同豆豉一起剁碎,加入姜末、葱花、料酒、味精、精盐、香油拌匀。

②面粉和成团,再擀成薄片切成片,逐片卷入肉馅,入锅煮熟,干食或调制酸汤食用即可。

特点:馅心咸香,回味悠长。

------分隔线----------------------------