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冷盘蚕豆怎么做这三种做法很正宗

时间:2019-01-21 18:05:23

蚕豆的吃法有很多,不同地方的人口味不一样,因此把蚕豆做成美食的方法也会不同,今天为大家介绍三道菜,分别是雪菜炒蚕豆、韭菜炒蚕豆以及蚕豆炒虾仁,下面一起学习详细的操作步骤。

一、雪菜炒蚕豆的做法

1.将蚕豆洗净,沥干水分。(如果用冷冻的蚕豆,要自然解冻,不要泡在水里,免得变碎)

2.锅中倒入油,大火加热,待油4成热时,放入新鲜的小红辣椒和干红辣椒,煸出辣椒的香味后,放入蚕豆翻炒2分钟。

3.倒入雪菜,将雪菜和蚕豆搅拌均匀后再调入少许水,没过蚕豆高度的1/5的位置即可,不要太多,煮3分钟后调入盐,持续用大火收干汤汁,不要再添加其他调料,味道已经足够好

二、韭菜炒蚕豆的做法

1.蚕豆剥皮洗净滤干水分

2.韭菜摘洗干净切成3C浉河区哪家癫痫病医院较好M左右长的小段

3.净锅放适量油,大火烧至九成热,下入韭菜爆香

4.然后下入蚕豆翻炒

5.炒至蚕豆颜色变成深绿时,加入一勺半盐,半杯清水,炒西宁癫痫病那家医院好匀,盖上锅盖焖5分钟

6.收至水分八成干时,加入鸡精、胡椒粉调味,大火再稍稍收一下汁,即可起锅装盘

三、蚕豆炒虾仁

材料

主料:虾仁500克,嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克),盐,临夏医院癫痫病哪家好味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,湿淀粉20克,汤25克。

做法

(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

鲁甸县哪家癫痫病医院较好(2)蚕豆去皮掰成两半,两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

(3)炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。

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