肉炒饼丝又称为肉丝炒饼，是北方地区的人经常吃的一种食物，这道食物制作的过程并不复杂，而且在炒饼丝的时候，可以根据需要加入一些蔬菜和调料，比北京癫痫哪里治疗好如可以加入绿豆芽、里脊肉等等，这就使得肉炒饼丝的制作方法有很多，下面这几种做法不仅吃起来味道好，而且所含营养非常丰富。

肉炒饼丝的做法：

辅料：

蒜苔1小把、大蒜6瓣、八角1个、白糖约5克、盐6克、老抽3克、淀粉3克、黄酒5克、花生油、韭菜1小把、陈醋5-8克、盐（调韭菜用）2克、香油3克。

做法：

1.五花肉洗净切丝，加盐（约3g）、老抽、黄油，淀粉抓匀腌制10分钟。

2.粉条冲洗掉表面浮尘，用温的淡盐水泡至可以用指甲轻松掐断，然后用热水焯半分钟捞出用剪刀减至合适长度。

3.圆白菜洗净控水后切丝，胡萝卜洗净削皮切丝。

4.蒜苔洗净切小段，大蒜切片，韭菜切丁，加盐、陈醋、香油调匀备用。

5.炒锅内放稍微多一些的花生油，下白糖中小火炒出焦糖色的糖泡，然后下腌制后的肉丝快速炒至肉丝上色。

6.下蒜瓣、八角炒出香味。

7.放入胡萝卜丝，煸炒至胡萝卜丝断生。

8.然后放切好的圆白菜丝，调入适量的盐（约3g），大火翻炒至圆白菜变软、体积松原市癫痫病哪里能治疗好变小即可（我这次圆白菜炒的有合肥癫痫病医院点太软了）。

9.将饼丝和控水后的粉条依次码放在炒好的蔬菜上面，盖上锅盖，小火焖5-10分钟，至饼丝热透。

10.关火，撒上切好的蒜苔，将饼丝、粉条同蔬菜肉丝拌匀，吃前可浇上一勺腌制后的韭菜，味道更佳保定市哪家医院治疗羊羔疯效果好。

烹饪技巧：

1.粉条不容易入味，所以要提前用淡盐水浸泡让粉条有点基础的咸味。

2.圆白菜不要超太软了，太软一是口感不好，而是容易出水，炒出的炒饼也会因为水分过多而发粘。