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鲤鱼的家常做法介绍

时间:2018-09-30 11:25:26

鲤鱼的成人癫痫病护理需要注意哪些家常做法

红烧鲤鱼

(1)准备鲤鱼1条,葱片、姜片、蒜片、盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、青蒜丝、香油适量[4]。 ?

(2)鲤鱼洗净后两面打一字花刀,用盐、料酒、胡椒粉打底味,碗内癫痫病能好吗加盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、葱片、姜片、蒜片兑成碗汁待用。

(3)炒锅上火,加入适量油,烧至8成热时将鱼放入炸至金黄定型后取出,原锅留少许油,将炸好的鱼放入锅内,烹入碗汁,加适量的水。

(4)烧开后转中火烧至鱼入味儿后将鱼起入盘中,原汤上大火少开,待汤汁浓稠后碰少许醋点香油浇在鱼身上即可,上桌时撒青蒜丝。

糖醋鲤鱼

(1)准备鲤鱼1条,葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉适量。

(2)鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个针对小孩癫痫吃什么药2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

(3)将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用。

(4)淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

(5)油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

(6)待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

(7)炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

水煮(鲤)鱼

(1)准备鲤鱼1条(去腮去内脏去鳞),豆芽(摘去须根后洗净沥水)、郫县豆瓣、淀粉、生姜、干辣椒、麻椒粒、白芝麻适量。

(2)将鱼头切下,用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来,将鱼翻转过来,再将另一侧鱼肉片下来,将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手轻轻按着鱼肉,一手用刀将鱼腹部分的鱼骨及鱼腩片下来。将鱼皮朝下放置在菜板上,左手轻轻按住鱼肉,右手斜刀片出2毫米厚的鱼片。

(3)鱼片中加入淀粉,抓匀后腌制20-30分钟。将鱼骨和鱼头斩块待用。

(4)锅内放少许油,放入豆芽,煸炒至豆芽断生,将豆芽盛入事先准备好的容器。

(5)重新起锅,放入郫县豆瓣酱和姜片,小火炒出红油,放入鱼头和鱼骨,翻炒均匀。

(6)加入大半锅清水,大火烧开转中小火炖15分钟,将鱼骨块捞出,盛放在装有豆芽的容器中。

(7)将火调至中火,用筷子将鱼片下入锅中,保持中火。待鱼片浸熟后将鱼片连汤倒入容器。

(8)重新起锅,锅内倒油,油要多一些,放入干辣椒和麻椒粒,小火熬出香味,将干辣椒麻椒粒和热油一起淋在鱼片上。再将白芝麻撒在鱼片上。

鲤鱼豆腐

(1)准备鲤鱼1条,豆腐1块,葱、姜、蒜、干辣椒、小米椒、盐、白酒、生抽、糖适量。

(2)鱼洗净,去鳞、去腥线,鱼背上划数刀,长寸许。

(3)豆腐切片,下锅油煎,至两面焦黄备用。

(4)鱼也煎至两面焦黄,盛出。

(5)锅中放入油,油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香。

(6)加入盐、白老年癫痫治疗方法是什么酒、生抽、成都癫痫病专业医院糖、小米椒,烧开,加入适量清水。

(7)放入鱼和豆腐,中火焖煮至汁收干后,盛盘即可。

葱油鲤鱼

(1)准备鲤鱼1条,葱丝、姜片、花椒、生抽、盐、南酒、白糖、醋适量。

(2)在靠近鱼腮的两侧切一长口,将同线一样的白筋去掉(用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉),可以除腥味。

(3)在鱼的两侧打上花刀,深至刺骨。如需要一鱼两吃,将鱼头鱼尾分别剁开,用来做汤。

(4)盘子上也铺上少许姜片,鱼肚里也放进少许姜片,开锅后上笼蒸至8分钟,先别急着打开锅盖,用余热虚蒸3至5分钟后再打开锅盖,接着将调味汁用微波炉或其它用具热一下,浇在鱼身上。然后均匀地散上葱丝(多少根据自己的口味而定,也可以增放辣椒丝),胡萝卜丝放少许作为点缀即可。

(5)锅里放油,油热放花椒(20粒左右),花椒炒出香味去掉,然后将烧开的热油浇在铺好葱丝的鱼身上即可。

平时我们在饭店或者餐馆,都会吃到一些特别美味的食物,但是有很多食物都有它的家常做法,如果我们按照他的做法进行操成都癫痫专业医院作,在家里也能成功的做出美味的食物,上面是对鲤鱼的家常做法介绍,鲤鱼是我们生活中比较常见的鱼类,我们在工作之余或者闲暇之时可以购买一些新鲜的鲤鱼,我们按照上面的方法进行操作,我们在家也可以成功做出美味的食物。

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