东方美食成都KTP花絮四：微创新的不断进步

成都有三宝：茶馆、掏耳和熊猫。在成都，有一家到处都是熊猫的火锅店－川西坝子倍受食客的追捧，在这里，不仅有各种各样的熊猫形象，还有传统的川剧舞台和科技化的就餐模式，做到了传统和现代相结合，遵循传统的同时也吸引着更多年轻的受众。

在川西坝子随处可见熊猫的形象，又和别的餐厅肤浅流于表面的玩偶形象设计不同，真正的做到了把品牌形象融入到方方面面。门口放置熊猫厨师形象的玩偶，门上设计雕刻了熊猫形象的门神，餐厅的桌椅和隔断上也都嵌入了熊猫，哪怕是一个简单的菜单，也有熊猫的形象，真正的做到了品牌形象完全融入餐厅。

自选的模式现在已经很普遍，但是川西坝子的自选模式更高科技。了解现在年轻人的消费习惯之后，川西坝子设计了手环点餐结账模式，向进店的顾客发放手环，顾客拿到手环之后就可以用手环刷开自选区的闸口选菜。选好之后就可以去结账区扫描结账。川西坝子的菜品按餐盘的颜色来确定价格，每个餐盘都装有芯片，在结账台的扫描区进行扫描很快就能知道价钱，十分的方便。

厨师长为大家展示扫描结账

在顾客的等位区设置了时下流行的VR设备，也有为女性顾客提供的免费美甲服务，让等位不再枯燥，也更吸引年轻顾客。

品牌总监、营运总监赵拓向团员们分享了川西坝子在发展路上遇到的困难，踩过的“雷区”，为大家“扫雷”。赵拓深入分析了自助餐厅的利与弊，虽然自助的形式可以节约一部分的人力，但是却加大了损耗，川西坝子在进行升级的同时也经历了很多的问题。他认为，只有对细节的不断钻研和更新，才能保证企业持续旺盛生长。

作别了老成都风格的川西坝子，团员们又踏上了新的旅途。刚刚消化完在川西坝子汲取到的新创意，很快又投入到新一轮的学习中。

城市里有农家乐，一家老小来做客。五帅炭火鱼就是这样一家开在城市里的农家乐。邻水设席、野鸭绕膝、茅屋草堂、炭火黑鱼是这里的特色，不过很值得一提的还是五帅炭火鱼集涮、烤、炖、炸、煮于一体的锅具。中间是汤锅用于涮煮，适合喜欢清淡的老年人，外围是一圈煎烤盘满足年轻人的口味。黑鱼片完之后的剩料可以做别的菜品，让顾客有多吃几种菜的感觉，同时又能降低人均消费，让顾客感觉更实惠，是一家真正适合全家人聚餐满足三代人的口味需求的餐厅。

五帅炭火鱼的锅具

与五帅炭火鱼匆匆一瞥，又来到了它的“堂兄弟”三牦记的地盘，它们“一脉相承”，又“性格迥异”。三牦记是一家主打牦牛肉的餐厅，将内蒙风情完美的融入餐厅。三牦记的锅具和五帅炭火鱼一般无二，自然同样适合全家人食用。

员工穿着少数民族服装迎接团员

创始人、董事长王勇说到，自己一开始选择黑鱼和牦牛这两种食材，就是因为这两种都是老百姓在家里没有办法做的食材。黑鱼鳞难处理，牦牛肉更是稀奇，不是大众化的食材。所以老百姓想要吃到这些食材，就必须到他的店来，久而久之就入了他的“套”，成为了五帅炭火鱼和三牦记的常客。正是靠着食材的特殊、低人均的消费和锅具的微创新才吸引越来越多的家庭到店享受天伦之乐和休闲时光。

不断的创新进步才能更好发展，一点点儿微小的创新改变看似如同牛毛细雨，实则润物无声，现在是细节取胜的时代，在大环境相同的情况下，只要比竞争对手多那么一点儿创新，就能立于不败之地。

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