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水晶饺子皮的配方主妇必学

时间:2018-12-24 20:02:33

水晶饺子是传统的一种特色美食,做好的饺子是用清蒸的方法做好的,饺子看起来晶莹剔透,像水晶一样,具北京癫痫病医院有色香味俱佳的特点,水晶饺子做的时候,很主要的是里面要放入淀粉,包括土豆淀粉或者癫痫的病因是小麦淀粉,加入淀粉,再蒸的时候才能蒸出晶莹剔透的感觉。

1、配方

配方(1)(多见于北方)主料:土豆淀粉1份、小麦淀粉2份

配方(2)(多见于南方):澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉(比例9:1)1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺,盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖).

2、牛肉馅(颜色淡红)

(1)主馅料:牛肉馅375克,肥肉75克,葱8根,姜末1茶匙。

(2)调味料:料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。

(3)调制:牛肉馅和肥肉馅一同剁细,拌入所有调味料调匀,再加入切张家口市哪家医院专治羊羔疯碎的葱花和姜末,顺同一方向拌匀即成馅料。

3、鸡蛋菠菜馅(颜色青黄)

(1)主料:鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。

(2)调料:①盐半匙、湿淀粉1大匙(此料加入蛋液中炒出的蛋较松软);②盐1匙,胡椒粉适量,麻油4匙。

( 3)调制:①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花,菠菜洗净,用加有少许盐的开水烫软,捞出冲凉后挤干水分,切碎后与蛋花和肉馅混合,加入调料;②顺同一方向拌匀即成馅料。

4、羊肉馅(清爽色)

1.原料:净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉邢台市癫痫病什么医院比较好3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克。

2.羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。

3.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,很后加入韭黄末和匀即成。

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