每天我们都会吃下带有毒素的食物，大多数时候也不用担心，因为水果和蔬菜的大规模生产往往保证了我们的安全。但时不时地也会有人因为无意中吃下了某种植物不该吃的部分而意外致死。为了确保这种事不发生在你身上，我必须列出一些厨房里很常见的有毒物质。 　　1.番茄 　　毒物：生物碱 　　有毒部位：茎和叶 　　尽管在许多*番茄受热捧，但他们确实有毒。虽然果肉本身不含毒素，但其茎和叶却饱含一种叫做配糖生物碱的化学物质。在野生番茄里这种物质的含量更高，但人工种植的番茄还是多少有一些影响。这种东西会导致胃功能紊乱和焦虑紧张。茎和叶可以用作烹饪调味品，但必须在食用前去除。这种化学物质的效用很大，事实上，它往往用来驱虫。 　　小贴士：1893年，在美国很高法院Nixv.Hedden案件中，争论的焦点在于界定番茄究竟是蔬菜还是水果，因为涉及到针对蔬菜而不是水果的税收。很终，法院判决根据税法，番茄是一种蔬菜，而从植物学角度来说，它是一种水果。 　　2.苹果 　　毒物：物 　　有毒部位：果核 　　不管走到哪里，苹果绝对都是一个受欢迎的水果。与这份表单上其他的食物相似，苹果也含有物，但含量不高。果肉里并不含什么有毒化学物质，但在苹果核里你会发现物。把一个苹果核全吃了虽然不会致死，但也绝对对身体不好。当然，如果你吃太多的苹果核，(前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并发症。 　　小贴士：苹果可以浮于水面因为它们体积的25%是空气。 　　3.樱桃 　　毒物：氢氰酸 　　有毒部位：果核 　　樱桃绝对是吃法很多的水果之一，生吃、烧煮、烤熟、作成果酱或糖果都可以，樱桃甚至可以配某些酒吃。尽管好处多多，但樱桃是有毒的。如果你吃樱桃的时候不加思索的咬开了核然后留在嘴里没吐出来，你很可能就吞下了氢氰酸。一旦樱桃核被咀嚼或咬碎了，他就会自动产生氢氰酸。轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。其他反应包括昏迷、抽搐，很严重的会导致呼吸系统衰竭致死。 　　小贴士：樱桃富含大量褪黑激素，能帮助保持和调节身体状态。 　　4.杏仁 　　毒物：物 　　有毒部位：生杏仁 　　多数人总是认为杏仁是一种坚果，但实际上它是种子，而且在全世界的烹饪界特别流行。和腰果类似，如果不经过某种形式加热的话，杏仁是剧毒的，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，它富含物，在许多*，出售没有经过加工去除其毒素的杏仁是非法的。 　　小贴士：圣经旧约中提到，杏仁是人类很早种植的食物之一。

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