发芽的发生能不能吃
发芽的花生可以吃的，发芽的食物能不能吃，可以看看下文哦：
*一、发芽的红薯、山药、芋头
对于发芽食物是否能吃，争议很大的就是红薯了。还有人说发芽的普通红薯可以吃，但紫薯发芽有毒不能吃。
小编想说，紫薯跟红薯是同一科的，完全可以同样对待。红薯发芽后没有毒，营养却被芽消耗掉了。当然，霉变的红薯和紫薯是都不能吃的。
再说一下山药与土豆，他们分属不同的科。土豆这个茄科那可是产毒高手，而山药薯蓣科则不会，所以，山药发芽以后还是可以吃的。但是山药和芋头一样，在发芽后口感和营养价值都会差一些。
第二、发芽的姜、洋葱、蒜
生姜发芽并不会产生毒素，可以接着食用。但它发芽消耗掉了本身的碳水化合物，导致萎蔫和干瘪，口感和营养价值均降低。从营养角度分析，建议大家还是吃新鲜的生姜。
烹饪界有“烂姜不烂味”的说法，认为姜变成灰褐色后也能吃。这种说法是完全错误的。姜腐烂后会产生有毒的黄樟素，长期食用有致癌风险。
洋葱发芽后，一些营养也会被芽吸收，这时营养会降低，味道会变淡，质地变干，口感变糠，但是无毒，也可以食用。
大蒜发芽后，蒜头没有发霉、变色的情况下都可以吃。发芽后大蒜的抗氧化物比新鲜的大蒜含量更高，有更好的抗衰老、防癌的效果。
第三、发芽的豆类
黄豆发芽后，会分解掉妨碍吸收营养素的物质，所以吃发芽的黄豆能够促进营养的吸收，口感也更清脆了不少。
豌豆发芽之后，变成了豌豆苗，他的胡萝卜素可达2700微克/百克的含量，比胡萝卜素含量在100微克/百克以下的瓜果类蔬菜更有营养。
绿豆芽也是一道家常小菜，绿豆发芽之后，维生素C的含量会提高很多哟。
花生也是大家争议比较大的食物。有人认为花生发芽会增加营养，如绿豆芽一样，是很好的芽菜。也有人认为不安全。其实花生和绿豆、黄豆一样，均为豆科植物的种子。豆科植物种子发芽是不会产生毒素的。花生芽也可以放心食用，是一款营养丰富的芽菜哟。
发芽蔬果不能吃？ 营养师整理1张图一看秒懂
【／编辑部整理】有些食物发芽后总是纠结到底能不能吃，但实际上并非所有食物发芽都不能吃，有些食物甚至发芽后更加营养，以下营养师王贞云教大家那些食物可以食用、不能食用，挑着吃营养更加倍。
发芽后不能吃 当心存在毒素
●马铃薯： 营养师表示，马铃薯发芽后会产生大量的「茄碱」，这是1种天然毒素，因特性耐高温，即使切除牙体或经过高温烹调后，仍会有毒素存在，食用后可能出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重可能导致意识不清，因此发芽后不能食用。建议马铃薯买回来放在阴凉通风处，若放冰箱或晒到太阳，反而会更容易发芽。
发芽后仍然可以吃 但营养价值降低
●姜： 平常购买的姜其实都已经有芽眼了，而发芽后的姜内部通常较为干瘪、纤维粗糙，但并不会产生毒素，可安心食用。
●花生： 若新鲜花生发芽但没有发霉是可以吃的，但当花生在潮溼的环境下，除了会发芽外还容易发霉，这时就会产生黄曲毒素，是1种很强的致癌物质，即使加热也不容易被破坏，且可能会导致肝癌，建议丢弃勿再食用。
●地瓜： 地瓜是食用「块根」，所以即使发芽了仍可食用。但因发芽后，养份会供应到芽眼，所以口感会变得较差，也会营养价值也会减少许多。
●红萝卜： 发芽后不会产生毒素可安心食用，但因发芽会降低甜度与营养价值，会变得比较没那么好吃。
●洋葱： 洋葱发芽后口感会变差，但不具毒素，一样可以放心食用。
发芽后不但可以吃 营养价值更高
●大蒜： 王贞云营养师表示，大蒜发芽后就是蒜苗，含硫化合物会变高，进而形成谷胱甘肽，是抗氧化酵素的重要成分，可协助细胞抵抗自由基的破坏，提升免疫力与抗氧化力，还能帮助代谢，故大蒜发芽后营养价值更高。
●黄豆： 黄豆及黄豆芽属不同类，营养价值也不同。黄豆是豆类，是优质的植物蛋白质来源，可协助降低胆固醇浓度。国健署也将每日饮食指南中的「蛋豆鱼肉类」修改为「豆鱼肉蛋类」，以示豆类是蛋白质优先摄取的重要性。而黄豆芽是属于蔬菜类，富含膳食纤维，在芽类菜当中，含有较多的维生素A与β-胡萝卜素，所以营养价值与黄豆相比较为不同。
●芽菜类： 芽菜类有丰富的膳食纤维、热量低，属高纤低卡的食物，是体重控制者很好的蔬食摄取来源，营养师建议可跟其他蔬菜一起食用，达到均衡效果。
什么发芽了不能吃
发芽的食物究竟能不能吃？日常我们常吃的食物中有很多在放置时间过久后就会出现发芽的状况，在这个时候是否还能吃呢？其实，发芽的食物究竟能不能吃要根据情况而定哦。
发芽不能吃的食物
土豆
发了芽吃不得。土豆是很容易发芽的蔬菜，看到土豆皮发绿或长了芽，不少家庭主妇就把土豆扔掉了。土豆中含有一种天然的“武器”——龙葵素，这种武器能保护土豆免受霉菌、虫子的侵害，但如果人摄入过多龙葵素，则会出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。而这种毒素很多就存在于发了芽的土豆中。
花生
发了芽没发霉可食用。很多人都认为，发了芽的花生吃不得，因为里面会产生大量的黄曲霉素（一种致癌物质）。其实花生发芽并不是不能吃，只是因为花生发 芽和发霉所需要的环境条件是一样的。很多发了芽的花生也会出现发霉现象，这是因为长芽的花生外皮被破坏后，很容易滋生黄曲霉毒素，而发霉了的花生黄曲霉素 含量会很高，所以，很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定道理的。
红薯
发芽后可引起中毒。红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是因为受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，虽经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏。食用后不仅极易引起急性中毒，而且还会损害肝脏功能。所以不可食用。
发芽能吃的食物
豌豆苗
豌豆苗非常值得推荐，其胡萝卜素含量可达2700微克/百克，而人们常吃的瓜果类蔬菜，其胡萝卜素含量均在100微克/百克以下。豌豆苗用来凉拌、快炒、摊鸡蛋均可。
香椿苗
相对香椿芽来说，香椿苗维生素含量更高，特别是胡萝卜素、维生素B2、维生素K等相当丰富。另外，香椿芽往往含有较高的亚硝酸盐，香椿苗则不存在这一问题，因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用盐、香油简单一拌，味道就不错。
姜蒜——发了芽可照吃不误
实际上，大多数食物发了芽都是可以吃的。例如姜、蒜等，把芽稍稍剜掉还是可以吃的。只是里面的营养已经有一部分供给了“芽”，所以营养肯定就会打了折扣。
在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，很好不要吃。
大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。大家尽量在大蒜新鲜的时候吃掉它，这样可以把功效发挥到很佳。
姜蒜、豆芽、糙米等发芽之后都可以食用，只不过有一些营养成分要打折扣，有的营养成分会增加。所以，不能见到发芽就都扔掉了。
哪些植物发芽了不能吃
哪些植物发芽了不能吃
马铃薯。
发芽的马铃薯豆会产生一种叫龙葵素，也叫茄碱的毒素。不发芽的土豆每100克中只含10毫克茄碱，而发芽后可增加50倍或更多。吃少量茄碱对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进约合200毫克茄碱，经过15分钟至3小时就可发病。很先出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状轻的，经过1～2小时可以通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的茄碱，则症状会非常重，表现为体温升高和反复呕吐以致失水，接着瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以发了芽的土豆很好不要吃。
大蒜发芽后到底还能不能吃？哪些食物发芽绝对不能吃
大蒜发芽后能吃。常见的蔬菜，除了土豆【马铃薯】发芽有毒，不能吃之外，其他的都可以吃。
春天哪些发芽菜不能吃
下面几种“发芽”食物，不能吃
1、发芽的土豆
土豆发芽有毒，是因为产生了一种叫龙葵碱的毒素。
龙葵碱是一种毒性相当强的物质，中毒症状一般为呕吐、腹泻等。
一般而言，发芽很少的土豆，彻底挖去芽和芽眼周围的部分，去掉发绿的部分，还是可食用的。
如果，土豆发青的面积较大，发芽的部位也很多，应该把土豆扔掉。
2、发芽的红薯
红薯发芽的同时，表皮呈褐色或黑色斑点，这是因为受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，虽经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏，这样的红薯不能吃了。
3、发芽的花生
放了很久的花生，突然发了芽，这个时候的发芽花生是不能食用的！
花生外壳被破坏后，很容易受到霉菌污染，生成具有强致癌作用的黄曲霉毒素。
一方面，适合发芽的溼度、温度等条件，很适合霉菌的生长。
另一方面，如果花生本来就不太好了，那么很可能已经有霉菌存在。
家里发了芽的花生，很可能就是黄曲霉毒素生成的舒适温床。
因此，如果不能确认自己家发芽了的花生，到底有没有发霉，保险起见，还是扔掉比较好。
你知道哪些食物发芽后不能吃吗
土豆发芽后是不能吃的，因为发芽后会产生一种毒素。一般种子类的食物发芽后都是可以吃的，比如常见的黄豆芽，绿豆芽，花生芽等等。
哪些发芽的食物万万不能吃
1.土豆——发了芽吃不得
土豆是很容易发芽的蔬菜，看到土豆皮发绿或长了芽，不少家庭主妇就把土豆扔掉了。
土豆中含有一种天然的“武器”——龙葵素，这种武器能保护土豆免受霉菌、虫子的侵害，但如果人摄入过多龙葵素，则会出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。而这种毒素很多就存在于发了芽的土豆中。
医生建议：
首先，要把土豆去皮，减少摄入龙葵素。其次，吃那些土豆皮变绿了或已经发了芽的土豆，摄入龙葵素的风险就相当大，所以，如果土豆变绿或发芽的面积不大，要狠狠地削掉这一部分，留下好的部分。
烹调时，可以加点醋以溶解和破坏这种毒素。建议每次买不要多买，不要在家中存放。如果真的需要存放，也应该应贮存在低温、无直射阳光照射的地方。
在日常生活当中如何选择健康的土豆?选购土豆时要仔细辨别是否发过芽，如果买回的土豆已发芽或变色，食用时一定要把皮去干净，将芽眼周围挖掉，然后把切好的土豆洗净再加工，炒熟煮透。若发芽面积大、芽眼多的土豆很好不要食用。
2.花生——发了芽没发霉可食用
很多人都认为，发了芽的花生吃不得，因为里面会产生大量的黄曲霉素(一种致癌物质)。其实花生发芽并不是不能吃，只是因为花生发芽和发霉所需要的环境条件是一样的。
很多发了芽的花生也会出现发霉现象，这是因为长芽的花生外皮被破坏后，很容易滋生黄曲霉毒素，而发霉了的花生黄曲霉素含量会很高，所以，很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定道理的。
医生建议：
首先鉴别发了芽的花生究竟有没有发霉，剥开花生，看看花生表皮有没有变黄变褐，或者有没有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝;其次可以浅尝，入口有没有苦味或霉烂的异味。如果有霉变就不可以吃了。
3.红薯——发芽后可引起中毒
红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是因为受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，虽经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏。食用后不仅极易引起急性中毒，而且还会损害肝脏功能。所以不可食用。
哪些蔬菜发芽后不能吃？大蒜呢
土豆发芽后不能再吃。
大蒜发芽是可以吃的，蒜芽也可以吃，蒜的任何时期任何部分都是可以食用的。
把发了芽的蒜找个盆栽起来，蒜苗长大了还可以吃蒜苗。
食物发芽后能不能吃
你好，有的可以吃的，比如豆芽就是，豆芽发芽了照样可以吃的哦。
不要吃了，发芽的实物一般嫩芽都会分泌抗病毒素，吃新鲜的吧
痛风哪些植物类不能吃
痛风性关节炎患者对于饮食应该有所节制，不该吃的东西不要吃。患者应长期控制嘌呤含量高的食物，如动物内脏、沙丁鱼、凤尾鱼、鲭鱼、小虾、浓肉汤、菌藻类、扁豆、黄豆及豆制品等。选用低嘌呤饮食，如精白米、玉米、馒头、面条、苏打饼干;蔬菜类有卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、莴苣、刀豆、南瓜、西红柿、萝卜、山芋、土豆等;动物蛋白可选用牛奶、鸡蛋等，因牛奶、鸡蛋无细胞结构，不含核蛋白，可在蛋白质供给量允许范围内选用。
可以多吃维生素类食物，对身体有好处。供给充足b族维生素和维生素c。保证蔬菜、水果等碱性食物的供应量。因为碱性食物能提高尿酸盐溶解度，有利于尿酸排出，缓解疼痛症状;蔬菜和水果富含维生素c，能促进组织内尿酸盐溶解，有利于减轻症状。痛风症患者易患高血压和高血脂等，饮食宜少盐。痛风性关节炎急性发作期一定要多喝水，食用含水分多的水果和食品，每天液体摄入量维持在2000～~3000毫升，以保证足够的尿量，促使尿酸排出。
野生动物不能吃哪些植物
不要吃含羞草
红薯，土豆，花生发芽了为什么不能吃
一地瓜属于旋花科植物，跟马铃薯不一样，马铃薯（茄科）发芽后会产生酶，无法再食用，地瓜发芽后不会产生酶，建议不要吃
二马铃薯发芽
马铃薯为茄科食物，生长过程中会产生茄硷，又称为龙葵硷或龙葵素。茄硷是种天然毒素，可帮助植物对抗病虫害，但却可能导致中国性中毒。
尤其当马铃薯发芽时，茄硷会增加5～陆倍，且茄硷有热稳定性，即使烹煮也难以破坏毒性，若吃到可能导致呕吐、腹痛、腹泻等中国性中毒症状。因此，当家中的马铃薯发芽了，还是建议整颗丢掉，不要只将发芽部分挖除。
三蒜头发芽，更多抗氧化物
蒜瓣久置后发芽，并不代表坏掉了，韩国科学家金中善团队还发现在蒜苗冒出来的第五天时，所含的抗氧化物达到很高峰，比新鲜蒜头所含的抗癌、抗老化的物质还高。
不论你是吃蒜头或蒜苗，都是健康的好食物，都含有硫化物，可抵御动脉粥状硬化、降血压与抗癌。
国外所说有待证实建议不要
植物发芽后还能否食用吗
植物生长发育过程中遇到不良环境条件时，有的会暂时停止生长，这种现象称作休眠。如芽、鳞茎、块洋葱、大蒜籽和生姜茎类蔬菜发育成熟后，体内积累了大量营养物质，原生质发生变化，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸作用减缓，一切生命活动都进入相对静止的状态，以便增加对不良环境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合适的生长环境就会发芽，使其块茎重量减轻，品质下降，如马铃薯的休眠期一过开始发芽，不仅薯块表面皱缩，而且产生一种生物碱，食用时对人体有害；洋葱、大蒜籽和生姜发芽后肉质会变空、变干，大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。 所以说，发芽了的大蒜籽生姜，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。 另外介绍大蒜的营养价值： 大蒜中含有对人体有益的微量元素和维生素C，有一定的营养和保健作用。大蒜富含大蒜素，具有抑制细菌和消毒的作用。而且，大蒜除了具有人们早已熟知的抗微生物作用外，在抗高血压、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。绿豆发芽后可以食用吗？不但能吃，绿豆芽有很多好处的，维生素C含量还很高。不过市场上很多都是尿素发的，不如自己家发的好，有条件的还是自己发。土豆，红薯发芽了不能吃，有毒。大蒜发芽了也别吃 ;newsid=197家庭发绿豆芽 黄豆浸到发芽了，能否用来做豆浆？ 豆芽奶比豆浆好 豆腐、豆浆等豆制品虽然营养丰富，但有些人食用后会有腹胀的感觉。要解决这一问题，可以将黄豆芽打成汁，煮沸后代替豆浆饮用。豆芽奶不仅在营养上和豆浆相似，口感还非常清甜，很主要的是，饮用后不会产生胀气现象。 和其他豆制品一样，黄豆芽中含有丰富的植物蛋白。《中国食物成分表》显示，黄豆芽中的蛋白质含量高达4.5%。在豆芽的生长过程中，这些蛋白质部分被分解为多肽，更有利于肠胃吸收。*蔬菜工程技术中心副研究员说，一般的豆类和豆制品吃了会产生腹胀现象，主要是因为其中含有棉子糖和水苏糖这两种胀气因子。豆芽在发芽过程中，会分解掉这两种物质。因此，喝豆芽奶不会导致腹胀，对肠胃功能不佳的人来说比较适合。同时，大豆在发芽的过程中可以去除一些抗营养因子，比如妨碍矿物质吸收的植酸，使得豆芽中的矿物质成分可以更好地被人体利用。 除了蛋白质外，豆芽中还保存了黄豆中的B族维生素，并且在发芽过程中，产生了黄豆中所没有的维生素C。其中，维生素B2具有增强人体活力和缓解眼睛疲劳、充血的作用，对于减轻春天常见的口舌发炎、头发和皮肤干燥等症状也有一定的功效。不过，她提醒，购买豆芽时要小心，有些豆芽用化肥或激素催生，长期食用会对健康不利。这样的豆芽一般无须根、长得过粗或过长、开水烫后有臭鸡蛋味。 从口感上来说，豆芽奶并不比豆浆差。它没有豆腥味和豆浆的黏腻感，更清淡，非常适合早餐时饮用。 豆芽奶的制作方法很简单，一般可以在15分钟内完成： 材料：黄豆芽500克，白砂糖10—20克。 方法：将豆芽洗干净，去除种皮（即上面的黄豆），放入搅拌机中打成汁。过滤后，加入等量清水煮沸，依据个人口味加入白砂糖调味即可。也可加入鲜奶或奶粉，豆芽中的植物蛋白与牛奶中的动物蛋白搭配，营养更均衡。
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