虽然说土豆在我们生活当中比较常见，但是对它的饮食禁忌也要了解，例如已经出现有绿色的土豆的话，那么就要注意了，因为食用了发癫痫病患者心理绿的土豆或者是已经发芽的土豆，可能会出现中毒。

1、其实，土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质，0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。这才是变绿土豆有毒的真正原因

2、当土豆长期暴露在阳光下时，其中的茄碱量就会增加，这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式。茄碱会使土禄劝彝族苗族自治县看癫痫病哪个医院好豆的味道变苦，吃了含有茄碱的土豆后，会感保定市治羊角风很有效医院到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱，出现幻觉，造成瘫痪

3、茄碱存在于整个土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，土豆很好是削了皮吃。一但出现土豆发绿的情况，不要舍不得扔掉，因为这时候整个土豆的茄碱含量已经很高了，只是把发绿的部分削掉，仍然会中毒。

4、我们在食用土豆的时候，一定要注意挑选，如发现土豆发了芽或是表癫痫病遗传吗皮变绿、皮肉青紫或是腐烂时，千万不要食用。对于稍稍发芽发青的土豆，应把芽子、芽眼和发青的部分挖掉，并且还得把芽周围多挖去一点，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆；更不要生吃土豆。在炒土豆丝、片、块时，要加上点醋，充分炒熟，以加速龙葵素的破坏。