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卤鸡爪的做法及配料是什么

时间:2018-12-20 21:23:18

鸡爪很多人都吃过,还可以当零嘴食用,鸡爪的吃法很多,卤鸡爪吃起来更加入味。卤鸡爪的美味和做法以及配料都有关系,制作过程中也要注意卤汁的搭配和火候,这样口味口感都是上乘。

做法一

1.爪子洗净,加盐腌制十几分钟(因为卤制时间短不易入味儿);

2.倒入浓缩卤汁加入清水(骨头汤更好),本人喜欢偏麻辣口味所以加入适量干辣椒花椒煮沸;开小火熬制10分钟;

3.依次倒入鸡爪、鸡翅膀煮沸,小火再卤三四分钟起锅装盘

做法二

1.鸡爪清洗干净。

2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。

3.把鸡爪放入开水锅中,焯烫至血末浮起,玉溪市治疗癫痫病可靠的医院捞出洗净。

4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。

5.锅中加水,再放入盐和糖。

6癫痫病患者心理.放入生抽。

7.再放入料酒。

8.很白城市治癫痫病哪家知名后放入焯烫好的鸡爪。

9.把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火。

10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出晾凉即可食用。

做法三

食材:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头海东什么医院治癫痫病很好150克、芫荽250克、绍酒250克。

1、鸡爪洗净,用剪刀剪去指甲;

2、将洗好的鸡爪放到案板上,用刀对半剁开;

3、在锅里放适量水,煮开,将葱段及去皮的生姜拍碎放入,煮开;

4、将切开的鸡爪倒入,大火煮开后,倒入料酒以及少许白醋,转小火继续再煮10分钟;

5、煮好的鸡爪捞出来,用冷水冲一分钟;

6、把过凉后的鸡爪放到容器里,倒入冰水里,浸泡5分钟;

7、捞出鸡爪,将香糟卤倒入,淹没鸡爪;

8、放入冰箱冷藏两小时即可。

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