主料:鲢鱼750克。

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辅料:木耳(水发)50克。

调料:白砂糖8克、醋8克、淀粉(玉米)8克、胡椒粉5克、料酒8克、酱油青海癫痫病专业医院哪家比较好8克、盐8克、味精5克、大葱15克、姜5克、大蒜10克、各适量

制作方法

1、将鱼收拾干净，用刀在郑州哪家医院治白癜风好鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨);

2、将葱、姜、蒜切片;

3、木耳洗净;

4、将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留下许，把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开;

5、用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。

品尝这道菜需注意：

木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者重庆专业治疗癫痫病医院不宜同食。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

美厨邦小贴士

腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5-7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个西红柿(切丁)，味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。