据有关医生研究证明，像摄入高脂肪与高热量等食物的量与乳腺癌的发生率成正比。硒等元素则是人体血液中抗癌微量元素中必不可少的，但如果抽烟的则会大量消耗维生素A，在血液中也会大量减少硒元素的存在很容易患上肺癌。有报告认为高脂肪饮食可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关。喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关，甲状腺癌与饮食中缺碘有关，鼻咽癌与饮食中亚硝基化含物。 　　一、经过对食管癌患者的调查发现几个方面：         1.平时不喜欢吃水果和蔬菜，严重缺少维生素A、维生素C和维生素E。         2.缺少某些微量元素，如钼、锌、镁、硒等。         3.大量摄取腌制和霉变食物，这些食物中的致癌物质亚硝胺可引发多种癌症，像二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在腌制的肉类与鱼类、粗制的鱼露中发现。还有在人们以为健康的陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食品中以及香肠、啤酒中也都或多或少地存在。发霉食品中除亚硝胺外还有霉菌毒素，这些毒素本身可以引起癌症，还与亚硝胺有协同致癌作用。         4.喝酒加吸烟则食管癌的发生率会显著上升。

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