花生大家都吃过，家里有很多花生的朋友一定出现过这样的情况，花生的外壳发霉，那么问题来了，花生的外壳发霉了还能吃吗？下面我们来为大家详细介绍下！

霉指的是霉菌。霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不像蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌的菌丝体。

霉菌的菌丝体常呈白色、褐色、灰色，或其他鲜艳的颜色，如毛霉的菌落为白色毛状，青霉的为绿色，黄曲霉的为黄色，有的还可产生色素使着生的基质着色。霉菌繁殖迅速，常造成粮食、食品、用具大量霉腐变质，但也有许多有益种类如青霉、毛霉已被广泛应用，是人类实践活动中很早利用和认识的一类微生物。

肯定不能吃的，因为发霉的花生上很可能有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种毒性很强且有致癌性的物质，一次摄入过多可引起急性毒性，出现急性肝炎、出血性坏死等，长期少量摄入也会导致慢性毒性，引起生长障碍，而且黄曲霉毒素是目前所知的致癌性很强的化学物质，主要引发肝癌，也可引发肾癌、胃癌。所以为了您的健康，发霉的花生很好是扔掉，只有很少的发霉时可以将其挑出扔掉，剩余的花生不要放在阴暗潮湿的地方。

花生在储藏期间的劣变现象主要有生霉、变色、走油和变哈等。为防止花生储藏劣变，应采取如下措施，改善储藏条件。

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