胡庆余堂：用中药做星巴克

养生之道网导读：用草药制成的咖啡是什么味道？江南药王胡庆余堂可能想做个“汉方”星巴克把中医药理嫁接到咖啡制作中，HE 的思路和 “怕上火就喝的” 凉茶有些相似。......

很近杭州出现了一个名叫Herbs Expresso的咖啡连锁品牌。你可以将Herbs Expresso（以下简称 HE ）理解成成汉方咖啡。负责人缪艳表示：“HE其实是没有咖啡豆的咖啡，它是用咖啡机将药草精华萃取制成的草药饮品。”

HE的制作过程和一般咖啡类似。做一杯咖啡所需涉及到的原料种植、采摘、筛检、烘焙及加工的全流程，HE同样需要经历，只不过将原料从咖啡豆替换成了草药。一款 HE里通常会包含三到四种草药，搭配出防感冒、安神、养胃、美颜、瘦身等不同功效。价位和星巴克差不多。

目前，HE已在杭州开出两家门店，南京分店也在筹备中，预计六月底开业。缪艳说，年初成立到现在，HE已经推出过50多款饮品，在售的有26款。所有产品总共用到54种药食同源的草药，之后会加入其它50多种新草药。“卖的很好的时候，一家店一天能卖出500杯的业绩。”

用草药制成的咖啡是什么味道？江南药王胡庆余堂可能想做个“汉方”星巴克把中医药理嫁接到咖啡制作中，HE 的思路和 “怕上火就喝的” 凉茶有些相似。一方面将原本受众和消费场景都比较窄的草药推向大众市场，为盈利制造了更大空间；另一面，和其他饮料相比又在配方和生产方式上形成了壁垒，前端辨识度也比较强。

而更有意思的是，HE来做这“中式星巴克”是有基因支持的。据了解，HE实际上是“江南药王”胡庆余堂旗下的子品牌。

清朝同治十三年，当时富甲一方的红顶商人胡雪岩在杭州河坊街上开出了*一家胡庆余堂。百年后，这家小药铺成长为国内很有影响力的老字号中草药品牌之一。“胡庆余堂做Herbs Expresso，一家门店就需要投入上百万的成本。” 缪艳说，“其次店里产品的配方，都是由胡庆余堂中医团队专门研发的。”

用草药制成的咖啡是什么味道？江南药王胡庆余堂可能想做个“汉方”星巴克而一家“卖药”的企业之所以花这么大精力来做HE，很重要的目的就是打进年轻群体。

由于现代人对中医中药文化的理解存在断层，像胡庆余堂这样的老字号，实际上正在慢慢失去对核心消费人群的把控力。虽然此前胡庆余堂已经在尝试迎合 80、90后的消费习惯，比如开出了直营的天猫店。但从产品本身来看，仍以药材、传统膏品、果仁阿胶或日常保健品为主，很难让外界对品牌印象形成大幅转变。

所以对胡庆余堂而言，HE就像一个可以用来推广中医中药文化、又更年轻化的窗口，承担着培养潜在用户、为主品牌导流的作用。为了让HE更加立体，除了咖啡，他们还推出了药膳甜点，及伴手礼专区，以期覆盖更广的年轻人群。

“不过现在面临的一个现状是，这是个新事物，很多人还不知道，市场需要去拓展，不能只叫好不叫座。”缪艳说。