我女儿特别喜欢疙瘩汤，所以奋力学习疙瘩汤的做法，原先的做法也不错，今天要来分享一个新做法，因为这个特别接地气，解决了很多朋友不会搅拌疙瘩的问题。曾经到一些小饭店吃疙瘩汤，疙瘩夹开，里面居然是生的，今天这个做法不仅不会有这种情况，而且很容易熟，疙瘩也特别均匀。

这个做法是前几天去央视七套录制的时候学到的，这个录制我是去打酱油的哈，主要是去学习大厨们的*手法和绝技。这不，这个独特做法的疙瘩汤学了回家就做了，女儿一边吃一边夸了好几遍，所以我赶紧来分享喜悦，大家也做起来吧。同时*一次接触到“甩果儿”这个词，也分享给大家，“甩果儿”是倒入鸡蛋液的一种技法，倒出的鸡蛋液熟后成为薄薄的一片如何有效预防癫痫病的发作一片的，很是漂亮。

原材料：

【主料】：面粉200克、西红柿两个

【配料】：鸡蛋两个、小油菜100克

【调料】：番茄酱10克、生姜一块、小葱两颗、盐适量、油适量

制作步骤：

1、准备好原材料。（原材料图片上鸡蛋只有一个，实际用了两个）

2、西红柿表皮划开十字口，在开水里烫十来秒，去掉皮。

3、西红柿切成小块。

4、小油菜切碎，葱姜切成末，葱白和葱叶分开切，鸡蛋搅打均匀。

5、面粉少许少许加入水，用打蛋器搅拌均匀，直到可以流动状，打蛋器提起，缓缓流下去的湿度为宜。如果用筷子搅拌，就不要转圈搅拌，以免起筋影响疙瘩的口感。

6、锅里加入适量油烧到七成热，爆香葱姜末。

7、加入番茄酱翻炒，然后加入西红柿翻炒，直到炒到只剩下一些西红柿颗粒状，西红柿要炒到有点烂，汁液渗出，但是不要全烂。

8、加入适量开水再次烧开。一定要加开水，如果加凉水不仅影响营养也影响口感。

9、用一个漏勺，将面糊一边往漏勺里倒一边抖动漏勺，使面糊成为均匀的疙瘩，注意漏勺要来回移动，使疙瘩均匀落入整个锅里。

10、漏勺漏下来的疙瘩在开水里很快定型，然后用锅铲轻轻翻动，如果有结在一起的大块稍微拍打散开。

11、所谓的“甩青岛治癫痫病的医院果儿”就是用一个大勺舀起鸡蛋液，沿着锅陕西中际医院好不好四周片状撇出去，癫痫如何诊断我这个勺小了点，用稍微大一点的，口径宽就好成片，片状鸡蛋液定型后用勺按压按压，让鸡蛋片分散开。

12、加入小油菜和葱花、适量盐，翻匀出锅。

小贴士：

一、西红柿要买熟透的那种，番茄酱是西红柿浓缩品，富含很高的营养，同时微微甜，所以能增色增味，买的时候注意买番茄酱，不要买番茄沙司，番茄沙司添加了很多增味剂，番茄酱更健康些；

二、这个做法的要点就是面糊干湿度要合适，漏勺一边漏一边要抖动，让面糊顺畅流下去，同时要来回移动，使其均匀，这是一个很好的方法，很容易熟，绝对不存在有生粉的问题，疙瘩均匀口感好。

公众号：yezidexiaochu