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教你如何识别劣质猪肉

时间:2018-10-06 17:07:11

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在有关部门对猪肉流通市场进行严格管理的同时,市民也要努力提高对劣质猪肉的辨认能力。

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我们教您一些鉴别劣质猪肉的方法:

(1)注水肉:用眼看,猪肉注水后,表面看上去水淋淋地,瘦肉组织松驰且颜色较淡;用手摸,注水肉没治癫痫鄂州哪家医院好有粘性;用刀切,注水肉弹性差,刀切面合拢有明显痕迹;成都癫痫医院哪家好用纸试,将卷烟纸内贴在瘦肉上,过一全儿揭下纸将其点燃,你就会发现

有明火的,说明纸上有油(油食品),肉没有注水,反之则是注水肉。将普通薄纸贴在肉上

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正常鲜猪肉有粘性,纸不易被揭下,注水肉无粘性,很容易被揭下。

(2)次鲜肉:肌肉色稍暗,脂肪缺少光泽,外表干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷部不能立刻恢复

弹性差,常有氨味或酸味。

(3)死猪肉:死猪肉皮肤一般都有出血点或血痕,色彩发暗,脂肪呈黄色或红色,肌肉无光泽,用手指按压后,其凹陷部不能立即恢复。

(4)米猪肉:即患囊虫癫痫病怎么治疗好的比较快呢病的猪肉,这类肉对人身体危害极大,不能食用。囊包虫呈石榴籽状,寄生在肌纤维(瘦肉)中,腰肌是囊包虫寄生的地方

辨认时可用刀子在肌肉上切,一般厚度1公分,每隔1公分切一刀,4~5刀后,仔细观察切面,如见肌肉上附有石榴籽大小的水泡状物,此物即是囊包虫。

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