餐饮企业反浪费

(记者 孙超逸)自本市餐饮行业协会、烹饪协会、西餐协会共同发出《厉行节约反对浪费倡议书》后，餐饮企业纷纷行动起来，除了在点菜时加强对消费者的提示，还推出了不少新招。

在半份菜的基础上，有的餐饮企业将盘子分成大、中、小三种型号，以满足不同就餐人数的需求；有中际医院评论好不好的则降低包间很低消费限制，免除顾客点菜时因很低消费不得不多点一些菜的浪费；还有些餐饮企业增加备用菜和拼盘菜，在不增加消费者负担的前提下，减少不必要的浪费。

昨日，记者来到烤肉宛(月坛店)，在店内的餐具间，3种大小不同、分别码放的餐盘十分抢眼。这是我们分出来的大、中、小三种餐盘，菜品分量按比例各不相同。餐厅新生儿突发面色青紫是癫痫吗负责人告诉记者，按照盘子的大、中、小，所盛菜品的重量和价格的比例为2∶1.5∶1。以往餐厅用的都是标准盘，不分大小，顾客不知道菜量有多大，往往一点就是四五道，结果造成了浪费，而分大小盘后这种浪费大为减少。2至3人用餐时点小盘就可以满足需求；4至8人用餐，选择中盘则正合适；8人以上再选择大盘。这样明确细分下来，能够减少3成左右食物浪费。

同样，在全聚德前门店，大部分的菜品也都分出了7寸盘和9寸盘，其中7寸盘的菜量是9寸盘的一半左右，更适合4人以下的消费者，为了防止浪费，4人以下的我们一般都建议他们只买半只烤鸭，点4个菜左右。店内的服务人员向记者表示。

长期以来，不少餐厅的很低消费制度一直被视为造成浪费的一大诱因，让消费者点菜时顾忌重重。近日鸿宾楼、丰泽园等老字号餐饮企业都纷纷表示，将放宽包间的很低消费限制，只要包间消费者点菜量已经足够，将不再要求消费者继续点菜，以避免浪费。

针对宴请者点菜时普遍存在的宁多勿少的心理，有的餐饮企业还推出了备用菜，宴请者可以选择1至2道菜作为宴席备用菜。备用菜并不下锅制作，而是等到宴会中期，再根据情况适时添加或取消。每桌少点1至2个菜，消费者很后就可能省下几百元，甚至上千元，还能减少浪费损失。又一顺总经理杨浩表示。

其实，餐饮企业和消费者在节约上所能作的努力还山西癫痫专业医院有很西安中医治疗癫痫病医院多。北京烹饪协会会长姜俊贤表示，各个餐饮企业间可以互相交流自己的节约招数和心得，并开拓思路，想出更多、更好减少浪费的方法。