据芜湖新闻网消息，秋风起，蟹脚痒，随着大闸蟹旺季的到来，螃蟹成为不少人家的必吃佳品。但这美食却吃不安生，坊间和网上各种传言层出不穷，诸如避孕药喂蟹大闸蟹注射蟹黄等等，让市民们难辨真伪。近日，记者咨询芜湖市疾控中心、市农委、水产养殖户等，各医生表示螃蟹注水、药物催肥都是不可信的，不过吃时务必蒸熟煮透是真的。

传言：人造蟹黄给螃蟹增重

真相：注射黄酒是菜肴烧法

近日，一则视频在朋友圈中传播，一位大妈手持注射器给螃蟹打针，针管中有一种橙色的液体。旁边还有一个人帮他递上装有橙色水浆的碗，背景音有切菜、炒菜的声音。有网友说，这是无良商贩给螃蟹注入人工蟹黄，增重的同时营造出膏满黄肥的假象。

对此，芜湖市疾控中心健康教育科的负责人指出，往螃蟹体内注射液体，螃蟹的脏器渗透压会发生变化，进而导致各个脏器失水萎缩或者吸水膨胀而死亡。吉和水产市场的多位卖家也说，螃蟹不存在注水注黄的问题，这样非常容易导致死亡，死蟹是卖不出去的，反而会亏本。之前，也有媒体买蟹做过实验，同样证实了这一点。

那么，这个骇人的视频又如何解释呢？记者从餐饮业从业者处了解到，不明液体实际上是黄酒，这是浙江当地酒席的一种做法，叫干蒸蝤蠓。以前是将蝤蠓浸泡在老酒中，让其自行吸收酒到体内，蒸熟就能入味。而现在为了让这个流程加速，厨师们会直接加点蛋黄兑黄酒注射到螃蟹身体里，这样蒸出来不仅饱满好看，而且香甜可口。不过，这种方法只集中在梭子蟹或青蟹等肉蟹中，一般不用于大闸蟹。

传言：大闸蟹是用激素喂大的

真相：人用药喂蟹或致大量死亡

大闸蟹是用激素或避孕药催肥养大的类似的网上传言还曾波及鱼和鳝，如今螃蟹也中招了。羊角风治疗疾控医生表示，市民概念中的激素主要为孕激素、雌激素或雄性激素等人用激素，但从科学角度而言，给大闸蟹用未必能获益。

在市农委，水产医生也解释说，螃蟹属于无脊椎类动物，与人相差甚远，投入人用激素或避孕药进行喂养，药物影响本身就不明确，也无法判断药效。即使对生长有效果，但更多可能是不明确的药物作用，导致螃蟹出现大量死亡，对于养殖户来说，这种风险一般都冒不起。

记者获悉，大闸蟹大都使用饲料、螺蛳或冰鲜(小鱼)等喂养，其性腺通过自然发育成熟，提高蟹膏的饱满度。而且，激素类农用药属于*严格管控的药品，成本很高，养殖户基本不会购买，即使利用激素将大闸蟹催大，成都癫痫病专业医院但是营养不够无法发育得肥美，投喂激素并没什么实际意义。

传言：螃蟹与生柿子同吃会中毒

真相：容易引起消化不良

这个说法很早来源于食物相克说，流传比较广。古书虽有记载，但并没有这么夸张，多数广州哪里治疗癫痫好只会引起消化不良。疾控医生分析说，柿子富含鞣酸，易与螃蟹中的蛋白质相结合形成鞣酸蛋白，这种不易消化的团块，可能导致呕吐、腹痛、腹泻、结石、肠梗阻。他提醒，实际上，除了柿子，石榴、茶叶也含鞣酸。

螃蟹寒凉，和同属寒凉的梨、西瓜、冷饮一起食用，也容易引起腹泻、损伤脾胃。所以，吃螃蟹时不要喝冰镇饮料，同时应减少其他肉类及动物内脏的摄入量，多吃蔬菜水果。螃蟹可以与米饭或粥一起吃，蛋白质不会密集地进入胃肠，既不容易发生蛋白质过量，又减轻消化道和肝脏、肾脏的负担。

医生强调，螃蟹一定要蒸熟煮透，不要吃生蟹。螃蟹体表、鳃部及胃肠道中布满了各类细菌和污泥，而且易有寄生虫，不煮透煮熟，会有健康隐患。螃蟹买回来后可放进冰箱0摄氏度的隔层，上面铺一层湿毛巾，能存活2天到3天。

烹饪后隔夜的蟹不能吃。螃蟹含组胺酸较多，隔夜食用可能导致组胺酸中毒。不要与牛肉、狗肉、羊肉等大热食物同吃，中医认为大寒大热对冲不好。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

记者 程茜 实习生 王范霞 闻娜娜

原标题：人造蟹黄、激素催肥……螃蟹的这些传言您可别信